ラーメン | 福龍飯店

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-menu-店主こだわりラーメン

ここまで手をかけるか!というくらい、手をかけた特製スープ

鶏白湯スープは、48時間じっくり火にかけて作っています。
スープに合わせる各種タレの作り方は門外不出の企業秘密です!

ご紹介できるところを簡単に書きますと、醤油は約30種類の食材からじっくりと抽出、塩は沖縄産天然高級塩にスペシャルな魚介エキスを絶妙なバランスでプラス、味噌は北海道産大豆を使用して手作りしています。期間を1年間かけて仕込みをしています。味噌ラーメンのタレを仕込むのに半年かけています。

とことんこだわるなら、麺は自家製しかない

あんかけ焼きそばと同様に、こだわると麺は自家製以外に考えられませんでした。
厨房内に設置している製麺機で作る麺は、新鮮な小麦の風味、味、食感を大切にするため、打ち立てを提供しています。

美味しいラーメンには、スペシャルな叉焼チャーシューを

じっくりと低温で調理。柔らかさの中に旨みを閉じ込めることに成功!

+1

さらに備長炭で焼くことで旨みを
逃さずに、香ばしさをプラスしました。

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